Bao buns met gelakte buikspek
Zachte broodjes gevuld met kleverig varkensvlees
2 u 30 4 personen (8 bao) Gemiddeld
Wolkjes van broodjes met een kleverige, gelakte vulling van buikspek, komkommer en lente-ui. Streetfood zoals je het op de nachtmarkt in Taipei zou eten.
Ingrediënten
- 300 g bloem
- 5 g droge gist
- 30 g suiker
- 150 ml lauwe melk
- 20 g zonnebloemolie
- 500 g varkensbuikspek
- 3 el sojasaus
- 2 el hoisin
- 1 el rijstazijn
- 1 duim gember, geraspt
- 1 komkommer, in linten
- 2 lente-uitjes, in ringen
Bereiding
- 1
Meng bloem, gist en suiker. Voeg melk en olie toe en kneed tot een soepel deeg. Laat 1 uur rijzen.
- 2
Verdeel het deeg in 8 bolletjes, rol ze ovaal uit, vouw dubbel over een stukje bakpapier en laat 30 min narijzen.
- 3
Stoom de bao 10 minuten boven kokend water tot ze luchtig zijn.
- 4
Bak de buikspek in een pan tot goudbruin. Voeg soja, hoisin, azijn en gember toe en laat inkoken tot een glazuur.
- 5
Vul de bao met buikspek, komkommer en lente-ui. Direct serveren.
Dit recept leer je bereiden in onze workshop Aziatische Streetfood.