Chocolademousse met frambozen
Luchtige mousse van pure chocolade met fris fruit
30 min + 4 u koelen 4 personen Makkelijk
Een klassieker die nooit teleurstelt: intense, luchtige mousse van pure chocolade, afgewerkt met frisse frambozen en een vleugje zeezout.
Ingrediënten
- 200 g pure chocolade (70%)
- 4 eieren, gescheiden
- 40 g suiker
- 200 ml volle room
- 1 snuf zout
- 150 g verse frambozen
- Fleur de sel voor de afwerking
Bereiding
- 1
Smelt de chocolade au bain-marie en laat kort afkoelen.
- 2
Klop de eidooiers met de helft van de suiker luchtig.
- 3
Klop de room lobbig en zet apart.
- 4
Klop de eiwitten met zout stijf en voeg gaandeweg de rest van de suiker toe tot een glanzend schuim.
- 5
Meng de dooiers door de chocolade, spatel dan voorzichtig de room en tot slot de eiwitten erdoor.
- 6
Verdeel over glaasjes en laat minstens 4 uur opstijven in de koelkast.
- 7
Werk voor het serveren af met verse frambozen en een snufje fleur de sel.
Dit recept leer je bereiden in onze workshop Patisserie & Desserts.