Verse tagliatelle met boter en salie
Zelfgemaakte pasta met een simpele, botrige saus
Een klassieker uit Noord-Italië: verse tagliatelle met bruine boter, salie en Parmezaan. Weinig ingrediënten, maar door de verse pasta smaakt het als in de trattoria.
Ingrediënten
- 400 g '00'-bloem
- 4 hele eieren (bij voorkeur bio)
- 1 snuf zout
- 100 g roomboter
- 1 handvol verse salieblaadjes
- 80 g Parmezaanse kaas, geraspt
- Versgemalen zwarte peper
Bereiding
- 1
Hoop de bloem op je werkblad en maak een kuiltje in het midden. Breek de eieren in het kuiltje en voeg het zout toe.
- 2
Klop de eieren los met een vork en trek er beetje bij beetje bloem doorheen tot je een deeg krijgt.
- 3
Kneed het deeg 10 minuten tot het glad en elastisch is. Wikkel in folie en laat 30 minuten rusten.
- 4
Rol het deeg uit met een pastamachine tot dunne lappen en snijd in linten van ongeveer 8 mm breed.
- 5
Kook de tagliatelle 2 à 3 minuten in ruim gezouten water.
- 6
Smelt ondertussen de boter in een pan tot ze licht bruin kleurt, voeg de salie toe en laat kort krokant bakken.
- 7
Schep de pasta door de saliebloter, bestrooi met Parmezaan en peper en serveer meteen.